INGREDIENTES (8 unidades) TODOS A TEMPERATURA AMBIENTE -165 GR. DE HARINA -125 GR. DE MANTEQUILLA (puede ser margarina, yo pongo mantequilla) -120 GR. DE LECHE EN POLVO -95 GR. DE AZÚCAR -55 GR. DE AZÚCAR INVERTIDO -100 GR. DE AGUA TEMPLADA -1 HUEVO -10 GR. DE LEVADURA FRESCA -5 GR. DE LEVADURA QUÍMICA (Levadura Royal) -1 PIZCA DE SAL -CUCHARADA DE AZÚCAR VAINILLADO -1 CUCHARADA DE VAINILLA LÍQUIDA -AZÚCAR PERLADO (mirad notas) ELABORACIÓN: -Disolvemos la levadura fresca en el agua templada. -En un bol ponemos la harina y en el centro vertemos el resto de ingredientes: El agua y la levadura disuelta en ella, la levadura Royal, el huevo, la leche en polvo y la sal, batir para que se mezcle todo bien y queden todos los ingredientes integrados. Dejamos fermentar tapado en un lugar apartado de corrientes, una media hora aprox. para que fermente un poco. -Pasado este tiempo añadimos el azúcar, el azúcar vainillado y el azúcar invertido, también la mantequilla troceada y la vainilla líquida, mezclar muy bien con la batidora. Dejamos reposar unos minutos. -Calentamos la gofrera al máximo, una vez caliente, derretimos mantequilla y untamos muy bien la gofrera con la ayuda de un pincel, debemos engrasar bien para que no se peguen los Gofres. Ponemos 2 cucharadas de masa, espolvoreamos con azúcar perlado por encima o en su defecto con azúcar normal, cerramos y dejamos alrededor de 4 minutos a máxima potencia. -Conforme los vayamos sacando los ponemos en una rejilla para que se enfríen. -Servir solos o acompañados de sirope…dulce de leche…salsa de chocolate…nata… -Se pueden congelar. Una vez se hayan descongelado los calentamos en una sartén a fuego medio-bajo o en el horno, incluso poniéndolos unos instantes en la gofrera, pero no os recomiendo calentarlos en el microondas porque se ablandan, esto sirve tanto para los gofres congelados como para los que estamos haciendo y se han enfriado. -Probadlos y poned estos ingredientes, no sustituyáis nada, sólo el azúcar perlado por azúcar normal en el caso de no tener, lo demás debe ser tal cual o no conseguiréis la textura de estos maravillosos Gofres. NOTAS: -El azúcar perlado si os es imposible de encontrar, poned azúcar normal, pero cómo ya he dicho, no cambiéis ninguno de los demás ingredientes o no quedarás cómo estos y os aseguro que son los mejores Gofres del mundo mundial. -Vale la pena que compréis la leche en polvo, en un principio os parecerá demasiado ya que la lata me costó 5€ y pico, pero compradla porque vais a usarla ya que repetiréis estos gofres en más de una ocasión, yo ya los he hecho varias veces pues tienen un exitazo tremendo. -En cuanto al azúcar invertido es lo más sencillo del mundo, es muy pero que muy fácil de hacer, además se hace rápido y el que os sobre lo podéis utilizar para multitud de recetas, desde helados hasta magdalenas, pasando por tartas y bizcochos, hay que sustituir una parte de azúcar por azúcar invertido y el resultado es increíblemente bueno ya que aporta humedad y jugosidad a las masas además de hacer que aguanten más tiempo. -Yo lo tengo clarísimo, el azúcar invertido se queda en mi casa para siempre, así que desde ya os digo que vais a ver muchas recetas con este milagroso ingrediente. ¡Y ahora a disfrutar de un delicioso Gofre! AZÚCAR INVERTIDO El azúcar invertido es la combinación de glucosa y fructosa. Se utiliza para sustituir parte del azúcar que necesitamos en determinadas recetas. Tiene mayor poder endulzante que el azúcar común, un 30% más. Se trata de un jarabe espeso de color ámbar claro, suave sabor afrutado y de disolución instantánea. No se sustituye todo el azúcar de una receta por azúcar invertido, solo una parte. INGREDIENTES: -150 ML. DE AGUA -350 GR. DE AZÚCAR -1 SOBRE DE ÁCIDO TARTÁRICO Y MÁLICO (Sobre BLANCO, mirad foto) -1 SOBRE DE BICARBONATO SÓDICO (Sobre AZUL, mirad foto) ELABORACIÓN: -Mezclar el sobre blanco con el azúcar. Añadir el agua, mezclar y poner a hervir. Cuando comience a hervir retirar del fuego (85ºC.). Enfriar hasta alcanzar los 50ºC. Si no tenéis termómetro, hay que dejar en el fuego hasta que como digo empiece a hervir, luego apartar del fuego, cambiar de recipiente y dejar unos 10 minutos. Aunque lo ideal es usar un termómetro. -Cuando alcance los 50ºC. añadimos el sobre azul y mezclamos bien, como podremos observar la mezcla se volverá blanquecina y espumosa, conforme se vaya enfriando desaparecerá ese color y la espuma, volviéndose transparente. En la foto se puede ver cómo ya es prácticamente transparente, y las pequeñas burbujas que se ven también desaparecen por completo. Una vez frio y transparente ya lo tenemos listo para usar. El que sobre lo ponéis en un tarro hermético y lo guardáis para próximos usos, os va a encantar!! por cierto, nunca lo dejéis en el frigorífico. ¡Ya veis lo facilísimo que es! Las ventajas son grandes: -Retiene la humedad por lo tanto los dulces son más esponjosos y se mantienen frescos durante más tiempo -Acelera la fermentación de las masas que llevan levadura, aumenta el sabor dulce, da color más rápidamente, sirve para dar brillo a la bollería, a las tartas… -Evita la cristalización en los helados. Se puede sustituir en bizcochos y magdalenas de un 10% a un 20% del azúcar que lleve por él. En helados podemos sustituir un 25% el azúcar que lleve la receta por él y en bollería sustituir entre un 50% y un 70%. Cómo podéis comprobar tenemos un buen amigo en él. **Los sobrecitos **Mezclar el blanco con el azúcar **Añadir el agua y remover **Poner al fuego hasta que empiece a hervir, la temperatura estrá a unos 85ºC. **Apartar del fuego, dejar templar hasta alcanzar los 50ºC. (unos 10 minutos) y añadir el sobre azul, remover y dejar reposar. **La receta del azúcar invertido es de Mi dulce tentación -Gracias a Juan Ramón por su interés y por estar ahí además de dedicar ese tiempo en buscar la fórmula ideal!!! -Gracias a Sonia del blog L'Exquisit por confiar en mí y darme su receta de Gofres antes de publicarlos ella. Me encantaron Sonia, pero la textura que buscaba era un poco diferente, eso sí, los tuyos están muy buenos!!! ;-) ¡Y ahora a disfrutar de un delicioso Gofre! Buen provecho!!