ADITIVOS
ALIMENTARIOS

A CONTINUACIÓN VIENE LA LISTA DE
ADITIVOS ALIMENTARIOS, CON LOS NÚMEROS "E-"
CORRESPONDIENTES.

No deja de ser una cosa muy interesante
el leerse las etiquetas de los productos que consumimos. Eso si, en el fondo el
mundo sería muy distinto sin los aditivos. No solo son colorantes, tenemos
también muchos que contribuyen a optimizar las propiedades organonlépticas de lo
que consumimos. Sin olvidar el muy importante papel que juegan los
conservantes.

Si algún visitante me quiere enviar
las estructuras en formato pdb, podríamos hacer un archivo de
estructuras químicas

1. COLORANTES

Colorantes para la coloración en masa y en superficie de los productos
alimenticios:

E-100 Curcumina. E-101 Lactoflavina (Riboflavina). E-101 a)
Riboflavina-5-fosfato E-102 Tartracina. E-104 Amarillo de quinoleína. E-107
Amarillo 2G E-110 Amarillo anaranjado S. E-120 Cochinilla ácido carmínico. E-122
Azorrubina. E-123 Amaranto. E-124 Rojo cochinilla A (Ponceau 4R). E-127
Eritrosina. E-128 Rojo 2G . E-131 Azul patentado V. E-132 Indigotina (carmín de
índigo). E-133 Azul brillante FCF. E-140 Clorofilas. E-141 Complejos cúpricos de
clorofilas y clorofilinas. E-142 Verde ácido brillante BS (verde lisamina) .
E-150 Caramelo. E-151 Negro brillante BN. E-153 Carbón medicinal vegetal. E-154
Pardo FK. E-155 Pardo HT. E-160 Carotenoides: a) Alfa, beta y gamma caroteno. b)
Bixina, norbixina (Rocou, Annatto) . c) Capsantina, capsorubina. d) Licopeno.
e)Beta-apo-8'-carotenal. f)Ester etílico del ácido betaapo-8'-carotenoico
(C-30). E-161 Xantofilas: a) Flavoxantina. b) Luteína. c) Cnptoxantina. d)
Rubixantina. e) Violoxantina. f) Rodoxantina. g) Cantaxantina. E-162 Rojo de
remolacha y Betanina. E-163 Antocianos. E-171 Bióxido de titanio. E-172 Oxidos e
hidróxidos de hierro

Colorantes para la coloración en superficie solamente:

E-170 Carbonato cálcico. E-173 Aluminio. E-174 Plata. E-175 Oro

Colorantes para ciertos usos solamente:

E-180 Pigmento Rubí (Litol-rubina BK) para la coloración de las cortezas
de queso.

2. CONSERVADORES

E-200 Acido sórbico. E-201 Sorbato sódico (sal sódica del ácido sórbico).
E-202 Sorbato potásico (sal potásica del ácido sórbico). E-203 Sorbato cálcico
(sal cálcica del ácido sórbico). E-210 Acido benzoico. E-211 Benzoato sódico
(sal sódica del ácido benzoico). E-212 Benzoato potásico (sal potásica del ácido
benzoico). E-213 Benzoato cálcico (sal cálcica del ácido benzoico). E-214
Para-hidroxi-benzoato de etilo (éster etilico del ácido para-hidroxi-benzoico) .
E-215 Derivado sódico del éster etilico del ácido para-hidroxi-benzoico. E-216
Para-hidroxi-benzoato de propilo (éster propilico del ácido
para-hidroxi-benzoico). E-217 Derivado sódico del éster propílico del ácido
para-hidroxibenzoico. E-218 Para-hldroxi-benzoato de metilo (éster metílico del
ácido para-hidroxi-benzoico) .E-219 Derivado sódico del éster metílico del ácido
para-hidroxi-benzoico. E-220 Anhídrido sulfuroso E-221 Sulfito sódico. E-222
Sulfito ácido de sodio (bisulfito sódico) . E-223 Disulfito sódico
(metabisulfito sódico o pirosulfito sódico). E-224 Disulfito potásico
(metabisulfito potásico o pirosulfito potásico). E-226 Sulfito cálcico. E-227
Sulfito ácido de calcio (bisulfito cálcico) E-228 Sulfito ácido de potasio
(bisulfito potásico). E-230 Bifenilo (Difenilo) . E-231 Ortofenilfenol. E-232
Ortofenilfenato sódico. E-233 2-(4-tiazolil) benzimidazol (tiabendazol) . E-234
Nisina. E-236 Acido fórmico. E-237 Formiato sódico (sal sódica del ácido
fórmico) E-238 Formiato cálcico (sal cálcica del ácido fórmico). E-239
Hexametilentetramina. E-240 Formaldehído.

Sustancias destinadas principalmente a otros usos pero que pueden tener
una acción conservadora secundaria:

E-249 Nitrato potásico. E-250 Nitrato sódico. E-251 Nitrato sódico. E-252
Nitrato potásico. E-260 Acido acético. E-261 Acetato potásico. E-262 Acetato
sódico. E-262 Diacetato sódico. E-263 Acetato cálcico. E-270 Acido láctico.
E-280 Acido propiónico. E-281 Propionato sódico (sal sódica del ácido
propiónico). E-282 Propionato cálcico (sal cálcica del ácido propiónico). E-283
Propionato potásico (sal potásica del ácido propiónico). E-290 Anhídrido
carbónico.

3. ANTIOXIDANTES

3.1 . Antioxidantes

E-300 Acido L-ascórbico. E-301 L-ascorbato sódico (sal sódica del ácido
L-ascórbico). E-302 L-ascorbato cálcico (sal cálcica del ácido L-ascórbico).
E-304 Acido palmitil ó-L-ascórbico (palmitato de ascorbilo). E-306 Extractos de
origen natural ricos en tocoferoles. E-307 Alfa-tocoferol sintético. E-308
Gamma-tocoferol sintético. E-309 Delta-tocoferol sintético. E-310 Galato de
propilo. E-311 Galato de octilo. E-312 Galato de dodecilo. E-320
Butilhidroxianisol (BHA). E-321 Butilhidroxitoluol (BHT).

3.2. Sustancias con acción antioxidante además de otras acciones:

E-220 Anhídrido sulfuroso. E-221 Sulfito sódico. E-222 Sulfito ácido de
sodio. E-223 Disulfito sódico (pirosulfito sódico o metabisulfito sódico). E-224
Disulfito potásico (pirosulfito potásico o metabisulfito potásico). E-226
Sulfito cálcico. E-322 Lecitinas.

3.3. Sustancias que refuerzan la acción antioxidante de otras
sustancias:

E-270 Acido láctico. E-352 . Lactato sódico (sal sódica del ácido
láctico). E-326 Lactato potásico (sal potásica del ácido láctico). E-327 Lactato
cálcico (sal cálcica del ácido láctico). E-330 Acido cítrico. E-331 Citratos de
sodio (sales de sodio del ácido cítrico). E-332 Citratos de potasio (sales de
potasio del ácido cítrico). E-333 Citratos de calcio (sales de calcio del ácido
citrico). E-334 Acido tartárico. E-335 Tartratos de sodio (sales desodio del
ácido tartárico). E-336 Tartratos de potasio (sales de potasio del ácido
tartárico). E-337 Tartrato doble de sodio y potasio. E-338 Acido ortofosfórico.
E-339 Ortofosfatos de sodio (sales de sodio del ácido ortofosfórico). E-340
Ortofosfatos de potasio (sales de potasio del ácido ortofosfórico). E-341
Ortofosfatos de calcio (sales de calcio del ácido ortofosfórico). E-385
Etilen-diamino tetracetato cálcico disódico (EDTA CaNa2). E-472 c Ester cítrico
de los mono y diglicéridos de ácidos grasos alimenticios.

4. EMULGENTES ESTABILIZANTES ESPESANTES Y GELIFICANTES

E-322 Lecitinas. E-339 Ortofosfatos de sodio. E-340 Ortofosfatos de
potasio. E-341 Ortofosfatos de calcio. E-400 Acido algínico. E-401 Alginato
sódico. E-402 Alginato potásico. E-403 Alginato amónico. E-404 Alginato cálcico.
E-405 Alginato de propilenglicol. E-406 Agar-agar. E-407 Carragenanos. E-410
Harina de semillas de algarroba. E-412 Harina de semillas de guar. E-413 Goma de
tragacanto. E-414 Goma arábiga. E-415 Goma Xantana. E-416 Goma Karaya. E-420 i)
Sorbitol. ii) Jarabe de sorbitol. E-421 Manitol. E-422 Glicerol. E-430 Estearato
de polioxietileno (8). E-431 Estearato de polioxietileno (40). E-432 Monolaurato
de polioxietileno(20) sorbitano. E-433 Mono-oleato de polioxietileno (20)
sorbitano. E-434 Monopalmitato de polioxietileno (20) sorbitano. E-435
Monoestearato de polioxietileno (20) sorbitano. E-436 Triestearato de
polioxietileno (20) sorbitano. E-440 i) Pectina. ii) Pectina amidada. E-442
Fosfátidos de amonio. E-450 a i) Difosfato disódico. ii) Difosfato trisódico.
iii) Difosfato tetrasódico. iv) Difosfato tetrapotásico. E-450 b i) Trifosfato
pentasódico. ii) Trifosfato pentapotásico. E-450 c i) Polifosfato de sodio. ii)
Polifosfato de potasio. E-460 i) Celulosa microcristalina. ii) Celulosa en
polvo. E-461 Metilcelulosa. E-463 Hidroxipropilcelulosa. E-464
Hidroxipropilmetilcelulosa. E-465 Metiletilcelulosa. E-466 Carboximetilcelulosa.
E-470 Sales sódicas, potásicas y cálcicas de los ácidos grasos. E-471 Mono y
diglicéridos de los ácidos grasos. E-472 a Esteres acéticos de los mono y
diglicéridos de los ácidos grasos. E-472 b Esteres lácticos de los mono y
diglicéridos de los ácidos grasos. E-472 c Esteres citricos de los mono y
diglicéridos de los ácidos grasos. E-472 d Esteres tartáricos de los mono y
diglicéridos de los ácidos grasos. E-472 e Esteres monoacetiltartárico y
diacetiltartárico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos. E-472 f
Esteres mixtos acéticos y tartáricos de los mono y diglicéridos de los ácidos
grasos. E-473 Sucroésteres. E-474 Sucroglicéridos. E-475 Esteres poliglicéridos
de los ácidos grasos. E-476 Polirricinoleato de poliglicerol. E-477 Esteres de
propilenglicol de los ácidos grasos E-478 Esteres mixtos de ácido láctico y
ácidos grasos alimenticios con el glicerol y el propilenglicol. E-479 Aceite de
soja oxidado por calor y reaccionado con mono y diglicéridos de los ácidos
grasos alimenticios. E-481 Estearoil-2-Lactilato sódico. E-482
Estearoil-2-Lactilato cálcico. E-483 Tartrato de estearilo. E-491 Monoestearato
de sorbitano. E-492 Triestearato de sorbitano. E-493 Monolaurato de sorbitano.
E-494 Mono-oleato de sorbitano. E-495 Monopalmitato de sorbitano. H-4511
Caseinato cálcico. H-4512 Caseinato sódico.

5 . ACIDULANTES Y CORRECTORES DE LA ACIDEZ

E-296 Acido málico (DLL). E-297 Acido fumárico. E-343 Ortofosfato
magnésico. E-350 Malatos de sodio. i)Malato sódico. ii) Malato ácido de sodio.
E-351 Malatos de potasio. i) Malato potásico. ii) Malato ácido de potasio. E-352
Malatos de calcio. i) Malato cálcico. ii) Malato de ácido de calcio. E-353 Acido
metatartárico. E-354 Tartrato cálcico. E-355 Acido adípico. E-363 Acido
succínico. E-370 1,4-Heptono-lactona. E-375 Acido nicotínico. E-380 Citrato
triamónico. E-381 i) Citrato férríco-amónico. ii) Citrato férrico-amónico,
verde. E-500 Carbonatos de sodio. i) Carbonato sódico. ii) Carbonato ácido de
sodio (bicarbonato sódico). iii) Sesquicarbonato de sodio. E-501 Carbonatos de
potasio. i) Carbonato potásico. ii) Carbonato ácido de potasio (bicarbonato
potásico). E-503 Carbonatos de amonio. i) Carbonato amónico. ii) Carbonato ácido
de amonio (bicarbonato am6nico). E-504 Carbonato magnésico. E-505 Carbonato
ferroso. E-507 Acido clorhídrico. E-508 Cloruro potásico. E-509 Cloruro cálcico.
E-510 Cloruro amónico. E-511 Cloruro magnésico. E-513 Acido sulfúrico. E-514
Sulfato sódico. E-515 Sulfato potásico. E-516 Sulfato cálcico. E-518 Sulfato
magnésico. E-520 Sulfato de aluminio. E-521 Sulfato de aluminio y sodio. E-523
Sulfato de aluminio y amonio. E-524 Hidróxido sódico. E-525 Hidróxido potásico.
E-526 Hidróxido cálcico. E-527 Hidróxido amónico. E-528 Hidróxido magnésico.
E-529 Oxido cálcico. E-530 Oxido magnésico. E-574 Acido glucónico. E-575
Glucono-delta-lactona. E-576 Gluconato sódico. E-577 Gluconato potásico. E-578
Gluconato cálcico. E-579 Gluconato ferroso. H-8066 Cloruro de estaño.

6. ANTIAGLOMERANTES

E-535 Ferrocianuro sódico. E-536 Ferrocianuro potásico. E-537
Hexacianomanganato de hierro. E-540 Difosfato dicálcico. E-541 i) Fosfato de
aluminio y sodio (ácido). ii) Fosfato de aluminio y sodio (básico). E-542
Fosfato comestible de huesos. E-543 Polifosfatos de calcio y sodio. E-544
Polifosfatos de calcio. E-545 Polifosfatos de amonio. E-546 Pirofosfato de
magnesio. E-550 Silicato sódico. i) Silicato sódico. ii) Metasilicato sódico.
E-551 Oxido de silicio. E-552 Silicato cálcico. E-553 a i) Silicato de magnesio
sintético. ii) Trisilicato magnésico. E-553 b Talco. 554 Silicato de sodio y
aluminio. E-555 Silicato de potasio y aluminio. E-556 Silicato de calcio y
aluminio. E-557 Silicato de zinc. E-558 Bentonita. E-559 i) Caolín ligero. ii)
Caolín pesado. E-570 Acido esteárico. E-571 Estearato amónico. E-572 Estearato
magnésico. E-573 Estearato de aluminio.

7. POTENCIADORES DEL SALOR

E-620 Acido L-glutámico. E-621 Glutamato monosódico. E-622 Glutamato
monopotásico. E-623 Glutamato cálcico. E-624 Glutamato amónico. E-625 Glutamato
magnésico. E-626 Acido guanílico. E-627 Guanilato sódico. E-628 Guanilato
potásico. E-629 Guanilato cálcico. E-630 Acido inosínico. E-631 Inosinato
sódico. E-632 Inosinato potásico. E-633 Inosinato cálcico. E-635
5'-ribonucleótido de sodio. E-636 Maltol. E-637 Etilmaltol.

8. ANTIESPUMANTES E-900 Dimetilpolisiloxano.

9 EDULCORANTES ARTIFICIALES

E-950 Acesulfame-K E-951 Aspartame E-952, H-6880 Ciclamato. H-6881
Ciclamato cálcico. H-6882 Ciclamato sódico. E-954, H-6884 Sacarina. H-6886
Sacarina sódica. H-6887 Sacarina cálcica. E-957 Taumatina E-966 Lactitol E-967
Xilitol

10. ALMIDONES MODIFICADOS

H-4381 Almidones tratados por ácidos. H-4382 Almidones tratados por
álcalis. H-4383 Almidones blanqueados. H-4384 Adipato de dialmidón acetilado.
H-4385 Eter glicéndo de dialmidón. H-4386 Eter glicérido de dialmidón acetilado.
H-4387 Eter glicérido de dialmidón hidroxipropilado . H-4388 Fosfato de
dialmidón. H-4389 Fosfato de dialmidón acetilado. H-4390 Fosfato de dialmidón
hidroxipropilado. H-4391 Fosfato de dialmidón fosfatado. H-4392 Fosfato de
monoalmidón. H-4393 Almidón oxidado. H-4394 Acetado de almidón. H-4395 Almidón
hidroxipropilado.

11. GASIFICANTES

E-290 Anhídrido carbónico. E-170 Carbonato cálcico. E-500 Carbonatos de
sodio. i) Carbonato sódico ii) Carbonato ácido de sodio. E-501 Carbonatos de
potasio. i) Carbonato potásico. ii) Carbonato ácido de potasio. E-503 Carbonatos
de amonio. i) Carbonato amónico. ii) Carbonato ácido de amonio. E-339 i)
Ortofosfato monosódico. E-340 i) Ortofosfato monopotásico. E-450 a i)
Pirofosfato ácido de sodio (difosfato disódico). E-514 Sulfato sódico. E-516
Sulfato cálcico.

12. PRODUCTOS CUYA FUNCION NO SE ESPECIFICA

E-901 i) Cera de abejas blanca. ii) Cera de abejas amarilla. E-902 Cera de
candelilla. E-903 Cera de carnauba. E-904 Shellac. E-905 Aceites minerales,
parafinas. E-906 Goma benjuf. E-907 Cera microcristalina refinada. E-908 Cera de
germen de arroz. E-913 Lanolina. E-915 Esteres de glicerol, metílico o
pentaeritritico de la colofonia parcialmente hidrogenada o polimerizada. E-920
L-Cisteína y sus clorhidratos y sales de sodio y de potasio. E-921 L-Cistina y
sus clorhidratos, sales de sodio y potasio. E-922 Persulfato potásico. E-923
Persulfato amónico. E-924 Bromato potásico. E-925 Cloro. E-926 Bióxido de cloro.
E-927 Azoformamida. H- 10068 Sulfato alumínico-potásico.